みどりのとうふ、先月で終了…の予定でしたが、他産地の青御前が手に入りましたので、もうしばらく継続します。
あくと豆の生産農家・宮崎協業さんの、しかも"小粒"です！小粒はタンパク分が少なく豆腐にするのが難しいが、甘みも強く出ます。以前の青御前の豆腐を召し上がった方にも、ぜひ食べ比べていただきたい一品です。
寄せのみ400円、毎週土曜日の15時以降の出来上がりです。
10月8日(水)に、あくと豆を使った「親子とうふ」やります！
どんなおとうふになるかは当日のお楽しみ。1年を通して今しか食べられない特別なおとうふです！出来上がりは15時以降です。
※原材料調達の都合により、実施日が変更になる可能性があります。そのため、ご予約の受付は10/5(日)～とさせていただきます。
9月は「夏休みの自由研究」月間として、沢山の実験をさせていただきました。
①湯豆腐仕様「つるっと絹」
②小糸在来の「絹？もめん」
③三重県・岩戸のにがり寄せとうふ
④京揚げ風油揚げ
とても刺激的な経験になり、また豆腐づくりに対する理解をより深められたと思います。お付き合いいただいた皆さまに深く感謝申し上げます。より完成度を上げて定番化したい企画もありますので、引き続きよろしくお願いいたします！