1月の営業日

・年始は1/8(火)から営業いたします。本年もどうぞよろしくお願いします。

・メインで使っておりました「あくと豆」が不足しているため、絹、寄せの原材料を以下のように変更します。

　　寄せ…あくと豆、一人娘のいずれかでつくります。
　（木曜日は一人娘。一人娘でつくる日は、あくと豆の寄せとうふの製造はありません）

　　絹　…あくと豆、一人娘でつくることができなくなります。そのため、いくつかの品種を試したうえでメインの豆を決めます。

　あくと豆は2年連続で収量が大幅減の見通しであることから、新豆入荷後も年間を通して原材料の見直しが必要な状況です。

　原材料調達の見通しが立ち次第、曜日ごとに使う豆を決めるなどの対応を取りたいと思っています。

　しばらくの間ご不便をお掛けしますがご理解のほどよろしくお願いします。

・令和6年産の大豆は近年まれにみる不作、特に当店のような在来種主体の豆腐屋は原材料調達に悩まされる一年になりそうです。

　長く大豆や生産者さんと付き合っていれば豊作も不作も当然ありますので、これも豆腐屋として経験を広げる良い機会と捉え、変化し続けていきたいと思っております。

・昨年5月のコラボイベントにご協力をいただいた東京・練馬の「むさし屋豆腐店」さんが、12月21日にリニューアルオープンされました。

　まるでラーメン屋さんのような大行列で盛況だったとのこと、豆腐屋が多くの人を惹きつけられる可能性を持っていることに、我がことのように嬉しく思っています。

　営業は火～土曜日の11～19時、最寄り駅は西武新宿線の武蔵関駅です。

　お近くにいらした際には是非お立ち寄りください。